シャンパーニュ

ギ・チボー

■ ワイナリー概要 モンターニュ・ド・ランスの代表的な特級村であるヴェルズネイの集落内にあり、大手メゾン（ポメリー、モエ・シャンドン、ボランジェ等）に囲まれるようにひっそりと佇むワイナリーは、まさにブティック・ワイナリーと呼ぶに相応しい。3代目当主 / クリストフを中心に家族一体となって、ブドウ栽培・ワイン醸造に取り組んでいる。ピノ・ノワール主体で、ヴェルズネイを中心に計25区画・総面積2haのブドウ畑を所有。ブドウは全てオーガニックであり、2021年頃からは1区画にてビオディナミにも挑戦中。収穫されたブドウは親戚の営むワイナリーにてプレスされ、その後間もなくワイナリーへと運ばれる。ノンフィルター、自然清澄、基本としてMLFあり。ステンレスタンクで寝かされるベースワインは、毎 ...

シャンパーニュ バルノー

■ ワイナリー概要 ブージー村にて1874年設立、2024年には150周年を迎えた家族経営RMシャンパーニュ生産者。現在は5代目/フィリップ・スコンデ氏と同氏の息子であり6代目となるギヨム氏が経営にあたる。ブージー村を中心に32区画 / 計11ha強の自社畑を所有しており、平均樹齢は40年を超える。一部区画はオーガニック（無農薬栽培）だが、全体としてはリュット・リゾネ（減農薬栽培）を採用。ワイナリーには4,000〜8,000kgのニューマティックプレス（圧搾機）があり、プレスされたジュースはタンクの下から泡を入れることで従来よりも数時間素早く清澄され、よりフレッシュな状態で次の発酵プロセスへ移る。摂氏14度前後に温度管理された15m地下にあるセラー（2010年に増築された部分 ...

パスカル・アグラパール

■ ワイナリー概要 優れたRM生産者がひしめきあうグランクリュ・アヴィズ村にて、10haに及ぶ自社畑を保有する家族経営生産者。現在は5代目にあたるアンブロワーズがセラーに住み込み、当主である父/パスカルと一緒にブドウ栽培・ワイン醸造に取り組んでいる。（パスカルの兄弟が独立し、別の”Agrapart”として活動し始めた為、現在は旧名称Agrapart et Filsから新たにPascal Agrapartと名乗っている。）1894年の創業以来、ひたむきにそして誠実に自然と向き合い、肥沃で健全な土壌を維持しており、その素晴らしいテロワールから生まれるシャンパーニュは、世界中で高い評価と受けている。2組の伝統的な垂直プレスにて圧搾されたジュースは、24時間に ...

カミーユ・ボンヴィル

■ ワイナリー概要 アヴィズにメゾンを構える1937年創業の家族経営RMシャンパーニュ生産者。フランク・ボンヴィル氏がワイナリーを購入し、父・アルフレッド・ボンヴィル氏が購入した土地で栽培するブドウを使ってワイン造りをスタートさせて以来、家族にて当主・醸造責任者を引き継ぎ、現在は四代目にあたるオリヴィエが当主として、義理の息子/フェルディナンドも経営に加わっている。アヴィズ、オジェ、メニル・シュール・オジェに自社で保有する特級畑15ha（シャルドネ100%）から年間14万本を「フランク・ボンヴィル」ブランドとして、同地域の他社栽培畑10haから年間10万本を「カミーユ・ボンヴィル」ブランドとしてリリース。アヴィズ、オジェ、メニル・シュール・オジェそれぞれの村のブドウのみを使っ ...

アンリ・グートルブ

ボヴェールA&S

■ ワイナリー概要 ブージーの北に位置するルーヴォワにて、代々シャンパーニュ造りに従事する家族経営生産者。1865年にルクセンブルクより移住してきたPierre Boeverに始まり、現在はその末裔にあたる3人兄弟がそれぞれのシャンパーニュ・メゾンを経営しており、Boever A&Sは3人兄弟の長男/セバスチャンと妻/アンヌ・ソフィが当主を務めており、最近は4世代目にあたる同夫婦の娘たち3姉妹もワイナリー経営に参画し始めている。彼女たち若い世代の助言もあり、同ワイナリーは近年HVE Level3を取得し、サステイナブル栽培に取り組む。ルーヴォワ、ブージー、アイ・シャンパーニュを中心にグラン・クリュの自社畑5haを所有しており、年間生産量約3万本。自社で醸造・瓶詰めを行 ...

A.D.クートラ

■ ワイナリー概要 アイ村の西側に位置するヴィレ・ス・シャティヨン（Villers-sous-Châtillon）にて、1809年設立。現在はもう少しアイ村へ近いディジー（Dizy）にて、2005年より継承した8代目となるAngélique（アンジェリーク）とDamien（ダミアン）が先祖である創業者への敬意を払いながら、オーガニックでのブドウ栽培・ワイン造りに取り組んでいます。樹齢30〜60年になる自社畑では、2020年に環境保全に関する認証であるHVE Level 3も取得しています。特にワイナリーを代表する創業者の名を冠したLouis Victor（ルイ・ヴィクトール）は、フレンチオーク樽での1次発酵を終えた原酒に、毎年10〜18%の継ぎ足しを ...