ボヴェールA&S
■ ワイナリー概要
ブージーの北に位置するルーヴォワにて、代々シャンパーニュ造りに従事する家族経営生産者。1865年にルクセンブルクより移住してきたPierre Boeverに始まり、現在はその末裔にあたる3人兄弟がそれぞれのシャンパーニュ・メゾンを経営しており、Boever A&Sは3人兄弟の長男/セバスチャンと妻/アンヌ・ソフィが当主を務めており、最近は4世代目にあたる同夫婦の娘たち3姉妹もワイナリー経営に参画し始めている。彼女たち若い世代の助言もあり、同ワイナリーは近年HVE Level3を取得し、サステイナブル栽培に取り組む。ルーヴォワ、ブージー、アイ・シャンパーニュを中心にグラン・クリュの自社畑5haを所有しており、年間生産量約3万本。自社で醸造・瓶詰めを行わないブドウの多くは、同エリア内の大手メゾンであるローラン・ペリエに供給しており、特に質の良いブドウだけを自社にて醸造する。定番品NVは3〜5年熟成であり、より長期熟成の限定品（Grand Vintage、3 Filles）やブルゴーニュの古樽を熟成させた特別品（1865）などもラインナップに揃う。今後、自社醸造・瓶詰めの割合も増える予定で、質・生産量ともに向上が期待できる注目の生産者。
商品一覧
PN 80%, Ch 20%, ドサージュ：9g/L, 平均樹齢50年, 瓶内熟成4年, ルーヴォワ村・ブージー村のブドウを使用
力強くフルボディ、余韻が長く、フレッシュで柑橘系とトースティな味わい、クリーミーな泡立ち
※画像は750mlのボトルです。
PN 80%, Ch 20%, ドサージュ：9g/L, 平均樹齢50年, 瓶内熟成4年, ルーヴォワ村・ブージー村のブドウを使用
力強くフルボディ、余韻が長く、フレッシュで柑橘系とトースティな味わい、クリーミーな泡立ち
PN 50%, Ch 50%, ドサージュ：8g/L, 平均樹齢40年, 瓶内熟成8年, ルーヴォワ村・ブージー村のブドウを使用
ローズやアカシアの香り、切れがあり生き生きした味わい、きめ細かい泡が特徴
ON 50%, Ch 50%, ドサージュ：5g/L, 平均樹齢40年, 瓶内熟成11年, 3つのヴィンテージのブレンド, ルーヴォワ村・ブージー村のブドウを使用。素晴らしい発泡感があり、蜂蜜やドライフルーツのアロマ、クリスピーで辛口、深い味わい。
PN 80%, Ch 20%, ドサージュ：9g/L, 平均樹齢50年, 瓶内熟成4年, ルーヴォワ村・ブージー村のブドウを使用
力強くフルボディ、余韻が長く、フレッシュで柑橘系とトースティな味わい、クリーミーな泡立ち
PN 100%, ドサージュ：5g/L, 平均樹齢40年, 瓶内熟成6年, ブージー村のブドウを使用, 原酒ワインを10ヶ月間樽熟成。フルボディ、芳香豊かだが、すっきりとした後口で、柑橘系と白系果実のアロマ・フレーバー。