A.D.クートラ ルイ・ヴィクトール フュ・ド・シェーヌ エクストラブリュット

生産者情報

■ ワイナリー概要

アイ村の西側に位置するヴィレ・ス・シャティヨン（Villers-sous-Châtillon）にて、1809年設立。現在はもう少しアイ村へ近いディジー（Dizy）にて、2005年より継承した8代目となるAngélique（アンジェリーク）とDamien（ダミアン）が先祖である創業者への敬意を払いながら、オーガニックでのブドウ栽培・ワイン造りに取り組んでいます。樹齢30〜60年になる自社畑では、2020年に環境保全に関する認証であるHVE Level 3も取得しています。特にワイナリーを代表する創業者の名を冠したLouis Victor（ルイ・ヴィクトール）は、フレンチオーク樽での1次発酵を終えた原酒に、毎年10〜18%の継ぎ足しを行うソレラシステムで熟成したリザーブワインをドサージュしており、非常にまろやかな味わいを生み出すなど、ブドウ栽培だけでなくワイン醸造にもこだわりを持ち、高品質シャンパーニュを生産する注目のワイナリーです。