ドメーヌ シュヴィヨン・シェゾー

■ ワイナリー概要

1887年にウジェーヌ=フランソワ・シェヴィヨンにより創業、1947年には今も保有するニュイ・サン・ジョルジュ 1er Cru レ・サン・ジョルジュを所有するようになり、ワイナリーとして大きく成長を遂げます。ニュイ・サン・ジョルジュの街中にカーヴを構え、自社ブドウ畑約8haを保有しており、15のアペラシオンのワインを4世代に亘って生産しています。1963年からは先代がミシェル・シェヴィヨンの名でワイン造りを行っていましたが、2000年以降にミシェルの娘/クレールが現当主/フィリップ・シェゾーと結婚したことをきっかけに、ドメーヌ名もシェヴィヨン・シェゾーへと新たに生まれ変わりました。家族代々引き継がれる伝統を重んじながらも、新たな栽培・醸造技術を積極的に取り入れると同時に、環境への配慮も欠かすことはありません。ブドウは手収穫後に素早くワイナリーへ運ばれ、破砕・除梗後の約1週間にわたるコールドマセラシオンや発酵時のピジャージュを通じて、より一段濃い色合いと華やかなアロマが引き出されます。区画別に12〜16ヶ月の樽熟成を行い、テロワールを最大限に引き出すことを大切にしています。綺麗な酸が主体のクラシカルな味わいが特徴で、透き通るような香りは非常に魅力的です。