ムーンハーバー蒸留所

100%フランス・ボルドー地方産のウイスキーづくりを志したYves Medina（イヴ・メディナ）とJean-Philippe Ballanger（ジャン・フィリップ・バランジェ）両氏によって2014年に設立、スコットランドにて数々の蒸留所に携わったJohn McDougall氏を迎え入れ、2015年に蒸留を開始しました。
ボルドー地方メドック地区南部にある100haの敷地にて原料となる大麦を栽培しており、貯蔵庫には第二次世界大戦にてドイツ軍が使用した潜水艦格納庫を再利用しています。ボルドー地方で有名なStupfler（ストフラー）社による特注の銅製コラムスチルを使い、ゆっくりと時間をかけて原料の味わいを残しながら丁寧な蒸留を行っています。地元ボルドーの著名シャトーから取り寄せたワイン樽にてフィニッシュするなど、同地域ならではと言える高品質かつユニークなウイスキーづくりに取り組んでいます。